Produits

Il existe plusieurs sortes de nouilles japonaises. Les plus courantes sont les udon, les soba, les ramen et les somen. Les udon et les soba sont les plus consommées au Japon. Elles peuvent être servies en soupe chaude ou sautées. Contrairement aux ramen issues de la cuisine chinoise et qui sont servies en soupe chaude. Les somen, plus fines et blanches, sont servies en été en soupe froide.

Le riz vinaigré appelé ``Shari`` est lavé plusieurs fois. Il peut être trempé avant la cuisson afin d’enlever l’excès d’amidon. Une fois cuit, le riz est ensuite assaisonné avec du vinaigre de riz, du sel, du sucre et du mirin ( saké japonais très doux). Pour obtenir le riz en grain, il doit se déguster froid.

Les baguettes ! Celles-ci peut-être liée à certains rites funéraires au Japon. Il ne faut donc pas les planter dans le riz qui évoque les bâtons d’encens lors des funérailles. Le pose baguette, appelé ‘Hashi Oki’ permet de poser vos baguettes afin qu'elles ne roulent et ne rentrent en contact avec la table. L’hygiène avant tout ! Donc à proscrire aussi : poser ses baguettes à même la table.

Le gyoza est un ravioli constitué d’une pâte à base de farine de blé tendre, sel et eau. Elle consiste à envelopper une farce de viande ou poisson avec légumes. Le gyoza trouve son origine au début des années 1930, lors de la guerre sino-japonaise, période au cours de laquelle les deux peuples ont entretenu contact et où les japonais auraient appris la recette des raviolis auprès des chinois. Le gyoza traditionnel est farcis avec de la viande de porc et des légumes.